Gewürzmischung ungarisches Gulasch I "Nagypapám Gulyás" I für den Originalen Geschmack

Gulasch ist ein Ragout ungarischen Ursprungs. Was in anderen Ländern als Gulasch bezeichnet wird, nennt man in Ungarn eher Pörkölt oder Paprikás. Nur in Ungarn nennt man ein Gulyás eine Suppe. Gulyás gilt als das ungarische Nationalgericht und gehört bei mir in die Kategorie Leibspeisen. Die Gewürzmischung habe ich meinem ungarischen Opa gewidmet und verwende sie mit entsprechendem Stolz.

In der Gewürzmischung enthalten sind: 

• Trockenzwiebel klein
• Kümmel ganz
• Knoblauchflocken
• Paprikapulver
• Karotte getrocknet geschnitten
• Petersilienwurzel geschnitten
• Sellerielaub
• Inhalt: 70g

Hier ist ein kleiner Auszug aus meinem Rezepte-Portfolio:

Also, lass uns anfangen. Bereite dir erst einmal alle Zutaten in verschiedenen Schüsseln vor.

Zuerst schälst du Zwiebeln und Knoblauch und schneidest sie in grobe Würfel. Das Rindfleisch sollte dir die freundliche Fleischfachverkäuferin schon in Würfel geschnitten haben. Die Spitzpaprika schneidest du der Länge nach auf und entfernst das Kerngehäuse. Dann schneidest du sie in Streifen. Die Tomaten halbierst du und entfernst den Strunk. Anschließend nochmal vierteln und in eine Schüssel geben. Die Chili kannst du auch im Ganzen zugeben oder dosierst sie einfach, je nachdem wie scharf du deine Suppe essen möchtest.

Karotten, Sellerie und Petersilienwurzel schälst du und schneidest Karotten sowie Petersilienwurzel in Streifen. Den Sellerie in ca. 1 cm x 1 cm große Würfel.

So, die Zutaten sind jetzt vorbereitet und nun kannst du im Kessel das Schweineschmalz auslassen. Dazu benötigst du am Anfang ein solides Feuer. Danach schwitzt du die Zwiebeln und den Knoblauch farblos an. Nach ca. 2 Minuten bestäubst du den Zwiebelansatz mit dem Paprikapulver. Da ist Vorsicht geboten, dass das Paprikapulver nicht anbrennt, sonst wird es bitter.

Das ist ein Auszug aus meinem Rezept. Mehr findest du unter www.rizzo-kocht.de.

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